Блины на воде. Пошаговые рецепты вкусных блинов с дырочками

Выпечка

Здравствуй, гость! По случаю приближения Масленицы, мы ещё раз поговорим о вкусных, ароматных блинах. Ведь праздник в 2021 году будет продолжаться с 8 по 14 марта. И за эту неделю мы успеем наготовить разные варианты угощения. Помимо всех молочных продуктов приготовим и блины на воде.

И если кому-то эти рецепты в новинку, тем более, стоит попробовать. Увидите, что они ничуть не хуже своих молочных собратьев. А в плане экономии бюджета, даже лучше. Для тех, кто сидит на диете и считает калории, тоже вполне подойдёт такое постное блюдо. Бывает и так, что молока просто нет в холодильнике. Вот тут и выручат нас эти простые рецепты.

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Подаём выпечку кто с чем любит — со сметаной, с вареньем или со сгущенкой. Готовое блюдо с пылу, с жару вполне хорошо само по себе с чаем или кофе. А из охлажденных можно приготовить новый блюда. Например, фаршированные мясом, рыбой, икрой или сладкими начинками. Можем даже сделать торты из блинов.

Содержание:

Сразу следует запомнить, что воду берём не какую попало, а кипячённую. Разумеется, чтобы заводить тесто, её надоСоблюдайте рецептуру, указанную в описании и всё получится в лучшем виде.

 Классический рецепт блинов на воде с яйцами

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Начинаем с самого простого теста без молока, только вода и яйца. Обычно, я завожу даже без сахара и фарширую их несладкими начинками. Но в рецептуре сахар всё же присутствует, поэтому запишем его.

Будет ваша выпечка сладкой или нет, ориентируйтесь на свой вкус.

В этом рецепте основную роль играют яйца. Белки  мы будем отделять от желтков и потом соединим в тесте. Очень вкусные и ажурные блинчики получаются именно за счёт этой манипуляции.

Что понадобится:

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Как готовить:

1. Разбиваю три яйца и аккуратно отделяю желтки от белков. Есть специальные приспособления для отделения разделения яиц. Но я отделяю всегда вручную, перегоняя желток из одной половинки скорлупы в другую. Количество зависит от размера.

Если яйца крупные, можно взять два. Если помельче, то три.

Желтки отправляю в ёмкость для теста. Их я буду использовать прямо сейчас, а белки пусть подождут в холодильнике.

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

К яйцам добавляю соль, сахар и один стакан воды. Всё  перебиваю венчиком или миксером.

Муку обязательно просеиваем для насыщения кислородом. Так готовые изделия будут более воздушными.

Небольшими порциями просеянную муку начинаю добавлять в тесто. Не прекращая постоянно перемешивать, пока тесто не станет густым и однородным. Теперь следует влить растительное масло.

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Вот теперь вливаю, опять же порционно, всю оставшуюся воду и интенсивно размешиваю тесто. Получаем жидкое тесто и никаких комочков.

Я его накрываю крышкой или полотенцем и оставляю в тёплом месте, чтобы расстоялось не менее часа.

Давать тесту расстойку надо при любой выпечке. И чем дольше постоит, тем лучше.

За это время разбухает клейковина муки и блинчики, при выпекании не будут рваться или скатываться «комом».

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Белки достаю из холодильника и взбиваю миксером в крепкую пену до «пиков». Чтобы так крепко взбить белки, они должны быть хорошо охлаждённые.

В тесто добавляю по две столовых ложки белковой пены и перемешиваю. Таким образом соединяю тесто с белками в однородную, плотную массу.

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Сковородку надо накалить на большом огне и смазать растительным маслом или кусочком сала.  Наливаю я по половинке половника для одного блинчика. Моя сковорода диаметром 22 см. Выпекаю около полминуты с каждой стороны. Но это не эталон. Смотрите по своим блинам.

Как только у блинчика подсохли краешки, можно переворачивать.

Переворачиваю я широкой лопаткой, может ещё поэтому блины у меня никогда не рвутся и не комкаются.

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Готовые изделия тонкие и очень ажурные. При этом они достаточно плотные и не порвутся, если в них заворачивать какую-либо начинку. Посмотрите на этом фото какие получились блины с дырочками.

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Посмотрите на этом фото какие получились красивые дырчатые блины на воде и яйцах.

Если вам лень отделять желтки и взбивать белки, то вмешивайте сразу все яйца в тесто. Или попробуйте следующий рецепт.

Тонкие блинчики с дырочками на воде и молоке

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Эти нежные блины на воде мы сделаем с добавлением молока. Приготовим мы их легко, быстро и вкусно. Ничего отдельно взбивать и вымешивать не будем, а просто соединим поочерёдно все компоненты за 5 минут. Затем даём тесту полчаса отстояться в тепле и выпекаем все блины за 10 минут

Для быстроты я задействую две сковородки. Скорость выпечки увеличивается в два раза.

Но задумываться у плиты уже не стоит. Шевелиться нужно будет тоже в два раза быстрее.

Что понадобится:

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Как готовить:

  1. Разбиваю яйца в большую миску. Венчиком взбиваю их добавляя соль, сахар, молоко и стакан воды.
  2. Всыпаю порциями просеянную муку, не прекращая перемешивать. Замесила довольно густое тесто как на оладьи.
  3. Подливаю ещё стакан воды и тесто разжижается. Осталось добавить растительное масло и оставить тесто настаиваться в течении получаса.
  4. Если блины будут фаршированные, то за это время можно как раз приготовить начинку.
  5. Через полчаса хорошо раскаляю на плите две сковороды. Смазываю их растительным маслом и наливаю в каждую по половине поварёшки теста.
  6. Наблюдаю в какой сковородке раньше начнут поджариваться края блинчика, тот и переворачиваю первый.
  7. Когда второй переворачиваю, первый уже можно снимать.

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Я успеваю ещё обмакивать кисточку в растопленное сливочное масло и смазывать каждый блинчик уже на тарелке. Вот такой скоростной рецепт. А какая вкуснятина — горяченькие блиночки с пылу, с жару. Ммм… просто пальчики оближешь! boast

Если вы ещё никогда так не готовили и боитесь, что не успеете, посмотрите этот видеоролик.

Как печь блины на трёх сковородках одновременно

Эта видео инструкция по выпечке блинов от канала Вилена Вилейко. Посмотрите как этот парень успешно справляется с тремя сковородками.

Весьма оперативно за 10 минут настряпал хорошую горку блинов. И ведь ни один не подгорел.

А мы переходим к блинам для тех, кто постится или просто не может есть яйца по состоянию здоровья.

Как приготовить постные и вкусные блины без яиц

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Оказывается можно и так изготовить блины вообще без молока, кефира и яиц. Как говорится: век живи, век учись. В этом году я впервые попробовала такой рецепт блинчиков. И, представьте, вся моя семья осталась довольна результатом.

Секрет этих блинчиков в газированной воде. Пузырьки газа продолжают играть в тесте всё время, пока мы будем выпекать.

Такие вегетарианские блинчики можно кушать с джемом, вареньем или с постным майонезом. Я даю небольшие пропорции, чтобы вы приготовили на пробу. Вот увидите, они обязательно понравятся всем, кто их отведает.

Что понадобится:

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Приготовление:

Продукты все берём комнатной температуры. Бутылка с газированной водой должна быть закрыта. Открывать будем непосредственно перед замешиванием теста. И чем теплее будет вода, тем лучше она будет «играть» в тесте.

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Просеиваю муку в миску. Добавляю к ней соду, соль и сахар. открываю бутылку и наливаю стакан воды. Добавляя воду в муку, продолжаю интенсивно перемешивать венчиком.

Сода смешиваясь с газированной водой начнёт энергично шипеть и пузырится.

Масса образуется сразу густая, как на оладьи. Но я следом наливаю второй стакан воды и разжижаю тесто. Оно становится жидким и пузыристым.

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Подливаю растительное масло и хорошо перемешиваю. За две минуты у нас  тесто готово.

Это тесто хорошо ещё и тем, что не требует расстойки. Оно уже играет за счёт газированной воды.

Сковородка уже греется на плите. Смазываю её растительным маслом. Можно начинать выпекать блинчики.

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Для этого постного теста, я сковородку смазываю каждый раз растительным маслом. И блины получаются изумительные. Румяные, поджаристые и просто тают во рту!

Из этого количества теста я испекла всего 10 блинчиков. Если вы поверите мне, что они очень вкусные, то лучше сразу заводите побольше.

Пышные блины без яиц приготовленные с дрожжами

И ещё один вариант посмотрим как готовятся блины на воде без яиц и без молока. Но при этом получаются вкусные и румяные. Видеоролик с очень подробным описанием от канала «Vvarona».

https://www.youtube.com/watch?v=BXjiLdnyqRA

Дрожжевое тесто всегда даёт прекрасный результат. Для тех, кто соблюдает посты, этот вариант настоящая находка. Если кому-то интересно, можете посмотреть и другие рецепты постных блюд на моём блоге.

Тонкие и ажурные блины заварные с кипятком

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Ещё один беспроигрышный вариант блинного теста. Заведём мы его на воде тёплой и впоследствии заварим кипятком. Именно эти манипуляции сделают тесто идеальным.

Не забываем, что все продукты должны быть комнатной температуры.

Слишком холодное тесто не заварится, потому что весь кипяток мгновенно остынет.

Что понадобится:

bliny-na-vode-7-samyx-vkusnyx-receptov

Как готовить:

  1. В большую миску разбиваем яйца и всыпаем сахар и соль. Используя миксер или венчик взбиваем всё это добро в пену.
  2. Просеиваем в миску стакан муки и соду. Снова перемешиваем очень интенсивно, понемногу подливая воду. Получаем густое, как на оладьи, гладкое тесто. И никаких комочков.
  3. Из чайника наливаем в стакан кипяток и быстро завариваем тесто, не прекращая перемешивать.
  4. Теперь добавляем растительное масло и можно выпекать блинчики.
  5. Раскалённую сковороду смазываем маслом и наливаем половину поварёшки теста.
  6. Обжаривается блинчик по полминутки с каждой стороны.
  7. Выкладываем их на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом.

Этот простой и вкусный способ подойдёт даже самым начинающим хозяйкам. Заварные блины на воде получатся у вас обязательно!

Видео-рецепт приготовления блинного теста на минеральной воде

Этот вариант не постный, потому что яйцо в тесте присутствуют. Яйцо и газированная вода помогут вам изготовить чудесные, румяные блинчики.

На этом разрешите с вами попрощаться до следующих рецептов. Все вопросы и пожелания пишите в комментариях. Благодарю всех, кто со мной готовил сегодня! Всем желаю хорошо повеселиться на Масленицу и от души покушать блинов! good

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

  1. Сергей

    Очень люблю, когда блины очень тонкие и с дырочками, это высший класс

    Ответить
    1. Ольга автор

      Сергей, я очень старалась)) yes

      Ответить
  2. Катерина

    Наконец-то нашла рецепт тонких заварных блинов, в основном все пишут, что тонкими не получаются, спасибо за рецепт )

    Ответить
    1. Ольга автор

      Катерина, обязательно попробуйте. Всё получится! good

      Ответить
  3. Светлана

    Как у вас шустро получается готовить на трех сковородках! Теперь буду смотреть и набираться опыта. Потому что с трудом управляюсь с двумя pardon

    Ответить
    1. Ольга автор

      Светлана, это видео не моё про три сковородки. Это для примера))) Я тоже пеку обычно на двух.

      Ответить
  4. Ольга

    Просто на воде не пробовала блины. На кефире получаются пышные даже без добавления соды.

    Ответить
    1. Ольга автор

      На воде тоже очень вкусно получается. Особенно заварные. попробуйте, Ольга, не пожалеете! good

      Ответить
  5. Вера

    Отличные рецепты тонких блинов. То что нужно к наступающей Масленице. Можно попробовать разные.
    Спасибо!

    Ответить
    1. Ольга автор

      Вера, пробуйте на здоровье! Спасибо, за оценку моего труда. Мне очень приятно))) yes

      Ответить
  6. Маргарита

    Мой отец почему-то больше всего любил блины именно на воде. И всегда просил маму их приготовить. А порой она заводила тесто и он пек блины сам. От него и мне передалась эта любовь. Я также завожу тесто на воде, либо на воде и молоке. И всем в нашей семье они также нравятся. Спасибо за такое обилие рецептов. Можно выбрать различные варианты и пробовать по ним готовить.

    Ответить
    1. Ольга автор

      Если фарширую блины мясом или другими несладкими начинками, всегда завожу тесто именно на воде. В такой пресный блин, как в лаваш, можно завернуть всё что угодно)) smile

      Ответить